ঝাল কেক পিঠা

নূরজাহান আজাদ ডেইজী
 রচনাঃ  ৩০-১-২০২৪ইং

আমার বন্ধুবরের খুব প্রিয় পিঠা। শীত এলেই প্রতি সন্ধ্যায় চায়ের সাথে এই পিঠা পেলে অত্যন্ত খুশি হয়।

এই পিঠার আদী নিবাস সিরাজ গন্জ। শ্বশুর বাড়ি ( দেশের বাড়ি) গিয়ে এই পিঠা
প্রথম তৈরি করতে দেখি এবং এর স্বাদ নেই। চালের গুড়ার সাথে আদা+ রসুন বাটা
পিঁয়াজ + রসুন কুচি, পরিমাণ মতো লবন,হলুদ, ধনে পাতা + কাঁচা মরিচ কুচি
দিয়ে পানি দিয়ে অনেকটা শক্ত মতো গোল
ডো তৈরি করে নিয়ে, কলা পাতায় মুড়িয়ে ঢিমে আগুনের আঁচে পোড়ানো হয়।
পরে তা কেটে কেটে পরিবেশন করা হয়।
চাটনি বা ভর্তা দিয়ে খেতে খুব মজা লাগে।
সেই পিঠার নাম ” ওট পিঠা”।

আমি এই পিঠাই তৈরি করি,আর একটু আধুনিক ও মজাদার করে। চালের গুড়ার সাথে, আদা+ রসুন বাটা, পেঁয়াজ + রসুন কুচি, কাঁচা মরিচ + ধনেপাতা + পুদিনাপাতা
কুচি,লবণ, হলুদ ও ডিম দিয়ে অনেকটা পাতলা করে মেখে নেই।তারপর চুলায় ফ্রাই
প্যানে সামান্য তেল ব্রাশ করে ব্যাটারটা ঢেলে দেই মৃদু আঁচে।পুরুত্ব দেড়/ দুই ইঞ্চি হবে। এক ঘন্টা পরে উল্টে দিয়ে আর ও আধ ঘন্টা রেখে দিলে হয়ে যাবে চমৎকার মুচমুচে সুস্বাদু ” ঝাল কেক পিঠা ” তৈরি।

আমি তাঁকে মজা করে জিজ্ঞেস করি ,-বলোতো সেই পিঠার স্বাদ বেশি ছিলো? নাকী আমার পিঠার স্বাদ বেশি?
– সে হেসে উত্তর দেয়, – সত্যি কথা তোমার
তৈরি পিঠার স্বাদ বেশি।
এমন মন্তব্যে কী ইচ্ছে করে না,রোজ তাঁকে
এই পিঠা তৈরি করে খাওয়াতে!